Los sabuesos son el grupo más antiguo. Criados para cazar, se diferencian en cuanto a cómo localizan y persiguen su presa. Los veloces sabuesos de rastreo visual, como el borzoi, la distinguen desde lejos y la persiguen, un estilo de caza previo a la invención de las armas de fuego. Los sabuesos de rastreo olfativo, como el bloodhound, rastrean la presa con la nariz pegada al suelo. Sumamente enérgicos, la acorralan y la señalan. En la actualidad la mayoría de los sabuesos son mascotas familiares, aunque no por ello olvidan sus instintos. Son bastante habladores, y por ello los basset hounds no logran el cariño de sus vecinos con sus aullidos lastimeros. Los sabuesos visuales son más callados, pero necesitan mucho espacio para correr en libertad.